مفركة الكوسا من الأطباق المنزلية التقليدية التي تجمع بين طعم الكوسا الطازجة والبهارات الغنية. يمكن تحضيرها بطريقتين مختلفتين: باللحمة المفرومة أو بالبيض المخفوق لتغيير الطعم حسب الرغبة. الوصفة سهلة وسريعة التحضير، مثالية للعشاء المتأخر أو السحور في رمضان، وتناسب جميع أفراد العائلة. سنعرض لكِ المكونات والخطوات لكل طريقة على حدة لتكون عملية التطبيق أسهل وأكثر وضوحًا.

الطريقة الأولى: مفركة الكوسا باللحمة

المكونات

3–4 حبات كوسا مقطعة مكعبات صغيرة. ملح حسب الرغبة. بصلة مفرومة ناعمة. ملعقة سمن. 200 غرام لحمة مفرومة. رشة فلفل أسود. رشة بابريكا. بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكوسا: نرش الملح على مكعبات الكوسا ونقلبها جيدًا. تشويح البصل واللحمة: في مقلاة على النار نضيف السمن والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يتغير لونها وينضج جزئيًا. إضافة التوابل والكوسا: نضيف الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ثم الكوسا ونقلب 3–4 دقائق، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج الكوسا بالكامل. التقديم: نسكب المفركة في طبق التقديم، ونزين بالبقدونس المفروم.

الطريقة الثانية: مفركة الكوسا بالبيض

المكونات

3–4 حبات كوسا مقطعة مكعبات صغيرة. ملح حسب الرغبة. بصلة مفرومة ناعمة. ملعقة زيت زيتون. 2 بيض. رشة فلفل أسود. رشة بابريكا. بقدونس مفروم للتزيين. رشة فلفل أحمر مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

تشويح البصل بالكوسا: في مقلاة، نضيف زيت الزيتون والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الكوسا ونقلب 2–3 دقائق حتى تبدأ تطرى. تتبيل الكوسا: نضيف الملح، الفلفل الأسود والبابريكا، ونقلب المكونات برفق. إضافة البيض المخفوق: نخفق البيض مع الملح والفلفل، ونسكبه فوق الكوسا دون تحريك، ونغطي المقلاة حتى ينضج البيض ويصبح متماسكًا. التقليب والتزيين: نقلب المكونات برفق بعد نضج البيض، ثم نزين بالفلفل الأحمر المجروش والبقدونس قبل التقديم.

مقالات ذات صلة

مفركة بطاطا بالزيت والثوم

طريقة مفركة البطاطا باللحمة المفرومة

مفركة بطاطا باللحمة على الطريقة السورية

تم نشر هذا المقال على موقع ليالينا